Ensalada de pepino y pollo

Una ensalada de verduritas crudas y pollo, ideal para plato único en los meses de calor.

Receta de ensalada de pepino y pollo

Ingredientes para preparar ensalada de pepino y pollo

  • 600 g de pechugas de pollo
  • 2 escalonias
  • 2 cucharadas de cebolla frita
  • 1 manojo de berros
  • 1 pepino
  • 5 cucharadas de aceite de girasol o semillas
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 guindilla
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharada de cilantro
  • Cebollino para decorar
  • 1 cucharada de sal
  • Pimienta negra al gusto

¿Cómo preparar ensalada de pepino y pollo?

  • Cortar las pechugas en láminas, saltearlas en aceite con salsa de soja y pimienta negra, esurrir y reservar.
  • En una sartén con un poco de aceite, poner al fuego el vinagre, el azúcar y 1 cucharada de sal, dejarlo cocer durante 2 minutos. Quitar las semillas de la guindilla, cortarla fina y agregarlo a la mezcla del vinagre y el azúcar.
  • Pelar el pepino en rodajas finas y secarlo con papel de cocina. Pelar las escalonias y trocearlas en rodajas de forma oblicua, para que queden un poco más grandes.
  • Colocar en una fuente el pepino, las escalonias, el pollo y la cebolla frita, y rociar con la salsa de vinagre que teníamos apartada. Agregar los berros y decorar con el cebollino picado y algunas ramitas de cebollino entero.

Comentarios sobre ensalada de pepino y pollo

  • Me gusta tus recetas y esta es apta por el calor que tenemos ahora in Italia

    Comentario de betzabet el 19-06-2009
  • Una combinacion muy variada en sabores.. tiene que estar muy muy buena.. saludos

    Comentario de lulyanido el 19-06-2009
  • Me alegro muchísimo que te haya gustado Chef ... ya me contarás si te gusta cuando la hagas

    Comentario de marross el 22-06-2009